گوشت یخ زده را میتوان دوباره فریز کرد؟

گوشت یکی از فساد پذیر ترین مواد غذایی است که باید به روش های نگهداری و استفاده از آن بسیار دقت نمایید.این روزها که قیمت گوشت گوسفندی و سایر گوشت ها گرانتر از گذشته هست دانستن نکته های کاربردی در نگهداری گوشت جهت صرفه جویی از هدر رفته هزینه ها و حفظ ارزش غذایی خیلی می‌تونه مفید باشه. در این مقاله از سالک پروتئین به نکات مهم نگهداری گوشت  و فریز گوشت یخ زده و سوال رایج کاربران که آیا می‌توان گوشت یخ زده را دباره فریز کرد پاسخ می‌دهیم.

روش های یخ زدایی گوشت

به طور کلی منجمد کردن دوباره‌ی گوشت اصلا توصیه نمی شود، مخصوصا گوشت چرخ کرده ولی اگر گوشت را از فریزر خارج کنید و آن را در داخل یخچال قرار دهید که به آرامی یخ آن آب شود، مجمد کردن دوباره ی آن مشکلی ندارد. البته با داشتن یک سری شرایط می توان گوشت را مجددا منجمد کرد:

• گوشت باید برای یخ زدایی در داخل یخچال قرار بگیرید
• بیش از 2 ساعت خارج از فریزر نباشد
• در دمای بالای 32 درجه سانتی گراد قرار نگیرد.
• انجماد دوباره‌ی گوشت شاید مشکلاتی ایجاد نکند ولی بر کیفیت گوشت تاثیر دارد.

آیا گوشت یخ زده را می توان دوباره فریز نمود؟

شستن گوشت قبل از فریز کردن بحثی مهم است. اما ممکن است این سوال برای هرکسی پیش بیاید که آیا می توان گوشت یخ زده را دوباره فریز نمود؟ در جواب باید گفت: دوباره فریز کردن گوشت یخ زده ممکن است به خطراتی برای سلامتی انسان منجر شود. بنابراین بهتر است از این کار خودداری کنید. وقتی گوشت را فریز می‌کنید، دمای آن کاهش می‌یابد و در معرض رشد باکتری‌ها و ویروس‌ها قرار می‌گیرد. اگر گوشت را بعد از فریز کردن دوباره بخواهید فریز کنید، دمای آن دوباره کاهش پیدا خواهد کرد و این باعث می‌شود که باکتری‌ها و ویروس‌ها رشد کنند و خطر آلودگی به آن افزایش یابد.

ضمن اینکه دوباره فریز کردن گوشت یخ زده می‌تواند باعث تغییر در ساختار گوشت شود که ممکن است باعث تغییر در طعم و بافت آن شود.

شستن گوشت قبل از فریز کردن

یکی از مواردی که بعد از خرید گوشت گرم جهت فریز کردن و نگهداری طولانی مدت بایستی آن را انجام داد شستن می باشد. در مقاله پیش رو به این مسئله پرداخته و پیرامون شستن گوشت قبل از فریز کردن توضیحاتی خواهیم داد.

همچنین بشتر بخوانید:بهترین روش شستشوی گوشت

قیمت گوشت عمده

آیا ضرورت دارد که گوشت را قبل از فریز کردن شست؟

در پاسخ به این سوال بایستی گفت: بله، شستن گوشت قبل از فریز کردن به جهت بهبود کیفیت و کاهش خطر آلودگی با باکتری‌ها و ویروس‌ها ضروری است. شستن گوشت به عنوان یک مرحله مهم در فرآیند نگهداری و پخت و پز آن، می‌تواند به کاهش ریسک بروز بیماری‌های خطرناکی که به وسیله باکتری‌ها و ویروس‌ها به انسان منتقل می‌شود، کمک کند. همچنین، شستشوی گوشت قبل از فریز کردن می‌تواند به حفظ کیفیت ظاهری و مزه آن کمک کرده و باعث افزایش مدت نگهداری آن در فریزر شود. بنابراین، بهتر است گوشت را همیشه قبل از فریز کردن، به دقت شستشو داده و با حوله‌ی تمیز خشک کنید.

روش صحیح شستشوی گوشت

برای شستن گوشت قبل از فریز کردن، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:

• قبل از شروع به شستشوی گوشت، دست‌های خود را به دقت با صابون و آب گرم بشویید تا از ورود باکتری‌ها به گوشت جلوگیری کنید.
• برای شستشوی گوشت، آن را با آب سرد بشویید. آب گرم می‌تواند باعث تکثیر ویروس‌ها و باکتری‌ها شود.
• از لوله‌های آب شرب استفاده نکنید. بهتر است از آب شیرین و تمیز استفاده کنید.
• گوشت را به مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه با آب بشویید تا ذرات آلوده و باکتری‌ها از روی آن برداشته شود.
• برای شستن گوشت قبل از فریز کردن، از قلاب گوشت یا دستکش استفاده کنید تا آلودگی به دستان شما وارد نشود.
• برای گوشت‌های استخوان‌دار، قبل از شستشو، استخوان‌های آن را با چاقو جدا کنید.
• پس از شستشو، گوشت را با حوله‌ی تمیز خشک کنید. باقی‌مانده آب می‌تواند باعث تشکیل یخ در داخل بسته‌بندی گوشت شود.
• از شستن گوشت با مواد شوینده مانند صابون، مایع ظرفشویی و… خودداری کنید. مواد شوینده می‌توانند باعث آلودگی گوشت شوند.
• در صورتی که گوشت آلوده به خون بود، آن را در آب سرد قرار دهید تا خون از آن خارج شود و سپس گوشت را با آب سرد بشویید.
• بعد از شستشو، گوشت را بلافاصله پخت کنید یا در یخچال یا فریزر نگهداری کنید، تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود.

شستن گوشت چرخ کرده

شستن گوشت قبل از فریز کردن و قبل از استفاده می‌تواند به کاهش خطر آلودگی با باکتری‌ها و ویروس‌ها کمک کند و همچنین بهبود کیفیت و طعم آن را تضمین کند. برای شستن گوشت چرخ کرده، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:

• دست‌های خود را به دقت با صابون و آب گرم بشویید تا از ورود باکتری‌ها به گوشت جلوگیری کنید.
• پیش از هر اقدامی  اطمینان حاصل کنید که تمامی بخش‌های دستگاه چرخ کننده به عنوان مثال تیغه‌ها و شبکه‌ها، به طور کامل تمیز شده‌اند.
• برای شستن گوشت چرخ کرده، آن را در ظرفی قرار داده و با آب سرد بشویید. آب گرم می‌تواند باعث تکثیر ویروس‌ها و باکتری‌ها شود.
• گوشت چرخ کرده را با دست خود به طور دقیق با آب بشویید و بهتر است از ابزارهای دیگری مانند اسفنج استفاده نکنید.
• پس از شستشو، گوشت چرخ کرده را با حوله‌ی تمیز خشک کنید. باقی‌مانده آب می‌تواند باعث تشکیل یخ در داخل بسته‌بندی گوشت شود.
• گوشت چرخ کرده را در ظرف یا کیسه‌ای مناسب بسته‌بندی کنید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

حتماً به این نکته توجه کنید که گوشت چرخ کرده را قبل از فریز کردن به طور کامل خشک کنید. این کار می‌تواند باعث جلوگیری از تشکیل یخ در داخل بسته‌بندی گوشت شود و همچنین از قرار گرفتن گوشت چرخ کرده در معرض باکتری‌ها در حین فریز شدن جلوگیری کند.

با توجه به توضیحات داده شده وبا رعایت  نکات، گفته شده می‌توانید گوشت چرخ کرده را به درستی شستشو داده و به کاهش خطر آلودگی با باکتری‌ها و ویروس‌ها دست یابید.

سخن آخر

شستن گوشت قبل از فریز کردن نیاز به رعایت اصول و نکاتی دارد که در این مقاله از سالم پروتئین  بررسی کردیم. بهترین راه برای حفظ کیفیت گوشت، این است که بعد از فریز کردن، گوشت را تا زمان استفاده، در یخچال نگهداری کنید و دوباره فریز نکنید. همچنین، بهتر است گوشت را قبل از فریز کردن به دقت شستشو داده و در بسته‌بندی مناسب و تمیز قرار دهید.