گوشت راسته گوسفندی یکی از اجزای محبوب و خوشمزه گوسفند است که به‌خصوص برای تهیه استیک و کباب مورد استفاده قرار می‌گیرد. این قسمت از گوشت، شامل تمامی اطراف ستون فقرات گوسفند است و به دلیل بافت نرم و لطیف خود، طعم بسیار لذیذی دارد.
یکی از دلایل خوش‌طعم بودن گوشت راسته، بافت نرم آن است. همچنین این قسمت از گوشت نسبت به سایر بخش‌ها چربی کمتری دارد، که همین امر باعث می‌شود برای تهیه استیک و کباب گزینه مناسبی باشد.
با وجود ویژگی‌های مثبت و طعم عالی، قیمت گوشت راسته گوسفندی معمولاً بالاتر از دیگر قسمت‌هاست. به‌طور متوسط، هر گوسفند بین ۳.۵ تا ۴ کیلوگرم گوشت راسته دارد.
از نظر چربی، گوشت گوسفندی نسبت به گوشت گاو چربی و استخوان بیشتری دارد. همچنین به دلیل طبع گرم این گوشت، خواص بیشتری برای بدن به همراه دارد. بنابراین، توصیه می‌شود از گوشت راسته گوسفندی در تهیه غذاهای خود استفاده کنید. با وجود قیمت بالاتر، فواید آن برای سلامتی شما ارزشمند خواهد بود. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه راسته گوسفندی با استخوان را مرحله به مرحله آموزش دهیم.
انتخاب بین کباب راسته گوسفندی و گوساله: کدام بهتر است؟
در انتخاب گوشت برای تهیه کباب، بسیاری از افراد به این سؤال می‌رسند که آیا بهتر است از راسته گوسفندی استفاده کنند یا راسته گوساله؟ هر دو قسمت از گوشت به لحاظ ساختار مشابه هستند، اما تفاوت‌های قابل توجهی در طعم و ارزش غذایی دارند.
اگر به دنبال طعمی لذیذ و ارزش غذایی بالا هستید، بهتر است از راسته گوسفندی برای تهیه کباب استفاده کنید. با انتخاب گوشت گوسفند، علاوه بر لذت بردن از طعم خوشمزه، می‌توانید مواد مغذی مورد نیاز بدنتان را نیز تأمین کنید. در ادامه، با طرز تهیه کباب راسته گوسفندی آشنا خواهید شد.
طرز تهیه کباب راسته گوسفندی با استخوان
کباب راسته گوسفندی با استخوان یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاها در بین طرفداران کباب است. در اینجا گام به گام شما را راهنمایی می‌کنیم تا این کباب لذیذ را به راحتی تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کباب راسته گوسفندی با استخوان:
| ماده لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت راسته گوسفندی با استخوان | ۱ کیلوگرم |
| پیاز بزرگ | ۳ عدد |
| روغن مایع یا کره | ۱ لیوان |
| زعفران دم‌کرده (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل | به میزان لازم |
| ادویه‌جات دلخواه | به میزان لازم |
| (زردچوبه، دارچین، پودر سیر و غیره) | به میزان دلخواه |
مراحل تهیه:
آماده‌سازی گوشت:
گوشت راسته گوسفندی را به قطعات مناسب برای کباب برش بزنید. هر قطعه باید به اندازه‌ای باشد که روی سیخ جا بگیرد و در عین حال بزرگ نباشد.
- تهیه طعم‌دهنده:پیازها را رنده کرده و آب پیازها را بگیرید. سپس آب پیاز را به ظرفی بریزید و روغن مایع، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه را به آن اضافه کنید.قطعات گوشت را به این ماریناد (طعم‌دهنده) اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این مخلوط به گوشت طعم و عطر خوبی می‌دهد.
- استراحت گوشت:اجازه دهید گوشت حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بماند تا طعم ادویه‌ها به خوبی به گوشت نفوذ کند. اگر زمان بیشتری دارید، می‌توانید آن را یک شب در یخچال استراحت دهید.
- سیخ‌کشی:پس از استراحت، قطعات گوشت را به سیخ بزنید. در صورت تمایل می‌توانید از خلال‌های فلفل دلمه‌ای یا گوجه‌فرنگی در بین قطعات گوشت استفاده کنید
- آتش‌زنی: منقل یا کباب‌پز را آماده کنید و زغال‌ها را به خوبی داغ کنید. دقت کنید که زغال‌ها به حالت ذغالی و سرخ شوند.
- پخت کباب:سیخ‌های کباب را روی منقل قرار دهید و به آرامی بچرخانید تا از هر طرف به خوبی پخته شوند. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان لازم است تا کباب‌ها به خوبی بپزند. در این حین می‌توانید کمی روغن روی کباب‌ها بزنید تا نرم و خوشمزه‌تر شوند.
- سرو:کباب‌ها را پس از پخت از سیخ خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید. می‌توانید آن‌ها را با برنج زعفرانی، نان تازه و سالاد شیرازی سرو کنید.
گوشت کبابی راسته که به آن کباب برگ می گویند، یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی به شما می رود. همانطور که در بالا نیز گفتیم پخت غذا با گوشت راسته گوسفندی فواید زیادی برای بدن دارد و از طعم بسیار خوبی نیز برخوردار است.
برای خرید قطعات گوشت گوسفندی روی لینک زیر کلیک نمائید
مقاله پیشنهادی سالم پروتئین:
یک پاسخ
ممنون از مقاله خوبتون