روش پخت گوشت در شیشه یکی از سالم‌ترین و بهترین روش‌های طبخ در میان غذاهای ایرانی بوده و غذای حاصل از آن دارای خواص زیادی برای سلامت بدن است. این غذای سالم را می‌توان برای بیماران، سالمندان و کودکان سرو کرد و علاوه بر آن هر فردی در هر سن و سالی می‌تواند از این غذا نوش جان کند. اگر دوست دارید این مدل گوشت را در خانه بپزید، با ما در ادامه این مطلب همراه باشید. بهترین نوع گوشت برای پخت این غذا را در ادامه معرفی کرده‌ایم و قلق‌هایی برای پخت آن به بهترین شکل بررسی کرده‌ایم. همچنین به خواص این غذای بی‌نظیر و خوش‌طعم نیز پرداخته شده است.
بهترین گوشت برای پخت در شیشه
یکی از مهم‌ترین نکاتی که برای پخت گوشت در شیشه باید به آن دقت داشته باشید و فوت کوزه‌گری پخت این غذا، انتخاب گوشت مناسب است. گوشت مناسب برای این غذا باید دارای ویژگی‌های زیر باشد:
- گوشت باید تازه و گرم باشد تا از بتوانید از خواص آن به بهترین شکل بهره ببرید. توصیه می‌شود از گوشت ماهیچه گوسفندی برای این کار استفاده کنید.
- همچنین باید از تازه و سالم بودن چنین گوشتی مطمئن باشید و از مرجع مطمئنی خرید خود را انجام دهید. این امر باعث می‌شود تا گوشت سالم به بهترین شکل پخته شود و خواص خود را آزاد کند.
همچنین باید اشاره کرد می‌توان از گوشت مرغ یا گوشت گاو نیز برای پخت در شیشه استفاده کرد، اما چنین گوشت‌هایی به دلیل طبع سرد، خواص گوشت گوسفندی را ندارند. همچنین برای افراد بیمار و کودکان گوشت گوسفند مفیدتر خواهد بود.
خواص پختن گوشت در شیشه
گوشت شیشه‌ای برای بیماران، کودکانی که در حال وزن‌گیری هستند و هر فردی که به سالم بودن غذا اهمیت می‌دهد مفید است. از خواص پخت گوشت در شیشه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تأمین پروتئین بدن: گوشت گوسفندی یکی از منابع غنی پروتئین است که به ساخت و ترمیم بافت‌های بدن کمک می‌کند. پختن آن در شیشه باعث حفظ ساختار پروتئینی و ارزش غذایی آن می‌شود.
- تأمین آهن و ویتامین‌های موردنیاز بدن: گوشت گوسفندی پخته‌شده در شیشه، منبع خوبی از مواد معدنی چون آهن و ویتامین‌های گروه B به‌ویژه B12 است که برای عملکرد بهینه سیستم عصبی و تولید انرژی بدن مفید هستند.
- تأمین انرژی بدن: چربی‌های موجود در گوشت گوسفندی به‌خصوص اگر با دمای ملایم پخته شوند، می‌توانند انرژی بدن را تأمین کنند.
- کمک به هضم بهتر: فرآیند پختن آرام گوشت در شیشه باعث می‌شود تا نرم‌تر و قابل‌هضم‌تر شود. این ویژگی برای بیمارانی که مشکلات گوارشی دارند، بسیار مفید است.
طرز تهیه عصاره گوشت در شیشه مرحله به مرحله
پخت گوشت در شیشه شاید زمان‌بر باشد، اما بسیار آسان و سالم است، برای همین ارزش امتحان کردن دارد. این کار سه مرحله دارد: خرید گوشت تازه، آماده‌سازی مواد اولیه و مرحله پخت. تمامی این مراحل در ادامه بررسی شده است.
گام اول: خرید گوشت تازه
همان‌طور که مکرراً اشاره شد گوشت ماهیچه گوسفندی و در صورت نبودن آن فیله گوسفندی بهترین انتخاب برای این روش پخت است. شرکت سالم پروتئین چنین گوشتی را با کیفیت بالا و به‌صورت گرم و تازه به شما عرضه می‌کند تا یک غذای سالم با خواص متعدد را در خانه بپزید.
گام دوم: آماده‌سازی مواد اولیه
| مواد اولیه | مقدار |
| گوشت گوسفندی | 250 گرم |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| سیر | 1 حبه (اختیاری) |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| ادویه | دلخواه |
| آب | به مقدار لازم |
- این میزان مواد اولیه برای یک نفر کافی است و میتوانید سبزیجاتی چون هویج، گشنیز، کرفس و … را هم در شیشه بریزید.
گام سوم: پخت گوشت در شیشه
- ابتدا باید یک شیشه نسبتاً مقاوم و ضخیم چون شیشه رب یا خیارشور را انتخاب کنید. بعد از شستن و تمیز کردن شیشه مراحل بعد را انجام دهید.
- پیاز را خلالی کرده و کف شیشه بریزید. گوشت تکه‌تکه شده را درون شیشه ریخته و مواد دیگری که دارید از جمله نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
- بعد آب جوشیده یا ولرم را روی مواد بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.
- یک قابلمه روی گاز قرار داده و تا ارتفاع یک سومی شیشه‌ها داخل آن آب بریزید.
- بهتر است یک دستمال داخل قابلمه قرار دهید و بعد شیشه‌ها را روی آن بگذارید تا حین پخت گوشت در شیشه لرزش آن باعث ایجاد صدا نشود و اگر چند شیشه هستند به یکدیگر برخورد نکنند.
- شعله گاز را زیاد کنید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید. بعد شعله را تا حدی کمی کنید که آب از جوش نیفتد.
- درب قابلمه را بگذارید و 3 الی 4 ساعت زمان بدهید تا گوشت به‌آرامی و با حرارت ملایم بپزد.
- در نهایت با احتیاط شیشه را از قابلمه خارج کرده و به‌آرامی درب آن را باز کنید و در ظرف مناسب برای سرو بریزید.
- میتوانید با کمی جعفری ساطوری شده نیز آن را تزئین کنید.
ترفندهای طلایی برای تهیه گوشت شیشه‌ای
- اگر این غذا را برای کودکان تهیه می‌کنید و دوست دارید رنگ و رخ جذاب‌تری باشد مقداری رب هم می‌توان به گوشت داخل شیشه افزود.
- راز پخت این غذا در حرارت ملایم است تا اجازه آزاد شدن عصاره گوشت را بدهد، بنابراین بهتر است حرارت خیلی بالا یا خیلی کم نباشد.
- نباید شیشه را به‌صورت کامل از مواد پر کرد و مقداری از فضای آن باید خالی بماند. فراموش نکنید که پر کردن بیش‌ازحد شیشه می‌تواند باعث نشت محتویات یا ترک خوردن آن شود.
- این غذا را می‌توان به‌صورت آبگوشت هم پخت و کمی نخود نیز به مواد داخل شیشه اضافه کرد. همچنین انتخاب سبزیجات برای پخت همراه گوشت سلیقه‌ای است و میتوانید آن‌ها کامل حذف کنید.
- فرآیند پختن گوشت در شیشه به دلیل بسته بودن محیط و تماس نداشتن مستقیم با هوا، باعث حفظ بهتر مواد مغذی گوشت می‌شود. ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در گوشت در هنگام پختن در شیشه به داخل مایع اطراف آن منتقل شده و هدر نمی‌روند. برای همین از محکم بودن درب شیشه هنگام قرار دادن در قابلمه اطمینان حاصل کنید.
بهترین گوشت‌‌های ارگانیک برای پخت در شیشه در سالم پروتئین
این روش پخت گوشت در شیشه تنها برای تهیه یک غذای سالم برای افراد ضعیف و بیمار نیست و میتوانید به‌عنوان غذای روزانه یا حتی برای سفرهای طولانی، گوشت شیشه‌ای را همراه خود داشته باشید. همچنین به دلیل ایجاد خلأ در شیشه و بدون نیاز به مواد نگهدارنده تا مدت‌ها به شرط باز نکردن در آن قابل نگهداری و استفاده خواهد بود. در واقع پختن گوشت در شیشه نه‌تنها یک روش سنتی و کاربردی برای افزایش ماندگاری گوشت است، بلکه راهی سالم و طبیعی برای تهیه غذای باکیفیت محسوب می‌شود. با رعایت اصول و نکات ایمنی که در این مطلب اشاره، میتوانید این روش را به‌راحتی در خانه اجرا کرده و از مزایای آن بهره‌مند شوید.
برای تهیه گوشت این غذا نیز بهتر به مجموعه سالم پروتئین با سابقه طولانی در زمینه عرضه محصولات پروتئینی سالم اعتماد کنید. این مجموعه علاوه بر خریدهای خانگی و خرده فروشی، برای خریدهای عمده مجموعه‌های بزرگ نیز آماده خدمت‌رسانی است.
مطالب مرتبط:
