گوشت گوسفند و گوساله دارای ارزش غذایی بالایی بوده که مصرف آن برای بسیاری از بیماری ها و افزایش قوای بدن مناسب و ضروری است. با ما همراه باشید تا به مقایسه گوشت گوساله و گوسفند بپردازیم.
تفاوت ظاهری گوشت گوساله و گوسفندی
در جدول زیر تفاوتهای گوشت گوسفندی و گوساله را از نظر ظاهری و مواد مغزی آوردهایم و با یک تصویر در زیر آن را نشان دادهایم.
| گوشت گوسفندی | گوشت گوساله |
|---|---|
| رنگ روشنتر مایل به صورتی | رنگ تیره تر و سرخ تر |
| بافت نرم تر و لطیفتر | بافت سفتتر |
| گوشت گوسفند چربی نسبتاً بیشتر – بره چربی نسبتاً کمترو لذیذتر | چربی کمتر |
| روی 40% | روی 58% |
| فسفر 27% | سلنیوم 58% |
| آهن 34% | آهن 34% |
| مس 13% | مس 29% |
| پتاسیم 7% | پتاسیم 7% |
| منیزیم 6% | منیزیم 6% |
| سدیم 5% | سدیم 5% |
مقایسه گوشت گوساله و گوسفند
طعم و عطر متفاوت
گوشت گوساله دارای طعم غنی و متعددی است و معمولاً دارای عطر قوی تری نسبت به گوشت گوسفند است. گوشت گوسفند نیز طعم خوبی دارد اما عطر آن نسبتاً خفیف تر است. ممکن است گوشت گوسفندی بوی متفاوتی داشته باشد که برای برخی افراد مناسب نخواهد بود. در نظر داشته باشید زمان پخت گوشت و گوسفندی نیز با گوشت گوساله متفاوت است.
بافت گوشت
گوشت گوسفند عموماً بافتی نرم تر و آبدار تر دارد، در حالی که گوشت گوساله در بعضی از قطعاتش می تواند چربی و بافتی چرب و مرطوب داشته باشد. در کنار بافت باید به ارزش غذایی گوشت نیز توجه نمایید. گوشت گوسفندی ارزش غذایی به مراتب بالایی دارد.
چربی گوشت ها
گوشت گوسفند دارای مقدار چربی بیشتری است نسبت به گوشت گوساله است. این موضوع می تواند به عطر و طعم خاصی به گوشت گوسفند ببخشد. گوشت گاو به طور کلی کمترین میزان چربی را داراست. وجود چربی بیشتر در بافت گوشت به مراتب طعم گوشت را لذت بخش تر می کند. افرادی که دنبال رژیم های غذایی برای لاغری هستند، گوشت گاو یا سفید بهترین جایگزین گوشت گوسفندی است.
نوع تغذیه
گوشت گوسفند حاوی مقدار بالایی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند آهن، روی و ویتامین ب۱۲ است. از طرف دیگر، گوشت گوساله دارای مقدار بیشتری از پروتئین و اسیدهای آمینه می باشد که مصرف آن برای بدن بسیار مفید است.
تفاوت قیمت گوشت گوساله و گوسفند
قیمت گوشت گوسفندی معمولاً بیشتر از گوشت گاو است. این به دلیل عواملی مانند نیاز به مراقبت و تغذیه بیشتر برای گوسفند و همچنین نسبت تولید گوشت گوساله و گوسفند می باشد.
یکی از مجموعه های فعال در زمینه تولید و فروش انواع گوشت سفید و گوشت قرمز سایت سالم پروتئین بوده که در صورتی که قصد خرید محصولات عمده و خرده پروتئینی مانند ماهیچه گوسفندی، راسته گوسفندی، گردن گوسفندی، راسته گوساله، ران گوساله و غیره را دارید، می توانید از سایت سالم پروتئین به صورت آنلاین خریداری نمایید. همچنین فروشگاه های حضوری مجموعه نیز وجود دارد که امکان مراجعه حضوری جهت خرید وجود دارد.
میزان مصرف متعادل گوشت
مصرف گوشت باید به اندازه و متناسب باشد. به صورت عمده مصرف دوبار در هفته توصیه می شود و بیشتر از آن برای بدن مناسب نخواهد بود. میزان پروتئین بدن خود را می توانید از طریق گوشت سفید و گوشت ماهی و سایر غذا ها تامین نمایید.
حتما به چربی غذا ها نیز توجه نمایید. گوشت گوساله و گوسفند چربی به نسبت متفاوتی نداشته و کلسترول نسبتاً زیادی دارند. در نتیجه ممکن است برای افرادی که دچار بیماری های قلبی عروقی چربی فشار خون هستند، باعث بروز برخی مشکلات شود. در صورتی که مبتلا به بیماری های مشابه ای هستید حتماً قسمت هایی از گوشت را مصرف کنید که چربی کمتری دارد.
گوشت مناسب برای تناسب اندام و بدنسازان
بسیاری از افرادی که در ورزش های حرفه ای فعالیت می کنند، مصرف گوشت گوساله گزینه مناسبی برای افزایش سطح تستسترون در بدن است. توجه به کیفیت گوشت نیز اهمیت بسیار بالایی دارد. در بافت گوشت گوساله پروتئین بسیاری بوده که باعث افزایش قدرت و حجم بدنسازان می شود. در نظر داشته باشید که مصرف بیش از حد این گوشت برای بدنسازان باعث افزایش چربی در پهلو ها و شکم خواهد شد.
چگونه گوشت با کیفیت را تشخیص دهیم؟
گوشت با کیفیت باید ظاهری تمیز، تازه و بدون زبری یا تغییر رنگ داشته باشد. همچنین، رنگ گوشت باید یکنواخت و بازتابدهنده باشد. این گوشت باید بوی تازگی و طبیعی داشته باشد. بوی نامطبوع، ترش یا متفاوت ممکن است نشاندهنده خرابی گوشت باشد. بافت گوشت اهمیت بسیار بالایی دارد. بافت گوشت باید کمی انعطافپذیر و نرم باشد و نباید خشک یا چسبیده به نظر برسد.
گوشت با کیفیت می تواند دارای مقدار مناسبی چربی باشد، اما نباید چربیهای غیرضروری و قابل توجهی داشته باشد. بهتر است گوشتی را انتخاب کنید که چربی نرم و یکنواختی دارد. توصیه می شود گوشت را از مکان ها و مراکزی تهیه کنید که معتبر و با سابقه هستند. انتخاب فروشندگان قابل اعتماد و مطمئن نیز می تواند به کیفیت گوشت کمک کند.
مدت زمان ماندگار گوشت
مدت زمان ماندگاری گوشت گرم بستگی به چندین عامل از جمله نوع گوشت، روش نگهداری، دمای محیط و شرایط بهداشتی دارد. در ادامه به زمان ماندگاری و مصرف گوشت قرمر می پردازیم.
گوشت گوساله در یخچال در دمای 4 درجه سانتیگراد، تا 2 تا 4 روز قابل نگهداری است. در فریزر در دمای منفی 18 درجه سانتیگراد، تا 6 تا 12 ماه قابل نگهداری است. بهتر است قبل از حداکثر زمان تعیین شده مصرف نمایید.
گوشت گوسفند در یخچال در دمای 4 درجه سانتیگراد، تا 3 تا 5 روز قابل نگهداری است. در فریزر در دمای منفی 18 درجه سانتیگراد، تا 9 تا 12 ماه قابل نگهداری است.
کاربرد های گوشت گوسفندی و گوساله
از گوشت گاو در تهیه از جمله انواع مناسب برای تهیه استیک، برگر و کباب مناسب است. بافت قوی و طعم متمایز گوشت گوساله ، آن را برای پخت انواع غذا ها مناسب میکند. این گوشت به دلیل بافت قوی و طعم غنی، مناسب برای پخت غذاهایی مانند خورشتها و زرشک پلو مناسب است.
گوشت گوسفند به دلیل طعم خاص و نرمی بافت، برای تهیه کبابهای مختلف مانند کباب کوبیده، کباب برگ و کباب تابه از آن استفاده میشود. در نظر داشته باشید برای تهیه غذاهای سنتی مانند قورمهسبزی، خورشت قیمه و آبگوشت مناسب خواهد است.
اگر قصد خرید گوشت گوساله را دارید بر روی لینک زیر کلیک کنید
جمع بندی
در این مقاله به صورت تخصصی به مقایسه گوشت گوساله و گوسفندی پرداختیم. سعی داشتیم از نقطه نظر های مختلف این دو گوشت را مورد بررسی قرار دهیم. اگر سوالی در مورد موارد مطرح شده دارید، با کارشناسان سایت سالم پروتئین در ارتباط باشید. همچنین جهت خرید انواع گوشت گوساله، گوسفندی و سفید به صورت آنلاین به سایت سالم پروتئین مراجعه کنید.
مطالب پیشنهادی
بیشتر بخوانید: گوشت یخ زده را میتوان دوباره فریز کرد؟ | گوشت گوسفند بهتر است یا گوساله؟
