گوشت مرغ در بسیاری از خانواده‌ها پرمصرف‌ترین و محبوب‌ترین نوع گوشت است. بااین‌حال، این منبع پروتئینی سالم و بسیار خوشمزه، بیشتر در معرض آلودگی باکتریایی قرار دارد. مرغ خام را میتوان چند روز در یخچال تا یک سال در فریزر نگهداری کرد. مدت زمان ماندگاری آن می‌تواند بسته به دمای فریزر و روش نگهداری متفاوت باشد و برای همین است که باید در مورد علائم خراب شدن مرغ در فریزر اطلاعات کافی داشت.
خوشبختانه نگهداری مرغ در یخچال و فریزر راحت است، اما بسیاری از مردم ممکن است ندانند که چه مدت میتوان مرغ را با خیال راحت در یخچال‌فریزر نگهداری کرد. این مقاله به شما کمک می‌کند تا بفهمید نشانه‌های فاسد شدن مرغ چیست و چطور میتوان از بروز این مشکل جلوگیری کرد.
ماندگاری مرغ در یخچال و فریزر چقدر است؟
پیش از پرداختن به علائم خراب شدن مرغ در فریزر، باید بدانید که تهیه مرغ تازه، نگهداری و پختن آن به شکل درست بسیار مهم است، در غیر این صورت، می‌تواند دلیل بروز بیماری‌های بسیار و مسمومیت غذایی باشد. طبق دستورالعمل‌های سازمان بهداشت جهانی، مرغ خام را تنها می‌توانید 1 تا 2 روز در یخچال قرار دهید و این قاعده در مورد گوشت بوقلمون خام و سایر طیور هم صادق است.
اگر نیاز به نگهداری مرغ برای بیش از یک الی دو روز دارید، بهتر است آن را در فریزر قرار دهید. تکه‌های مرغ خام را میتوان تا 9 ماه در فریزر نگهداری کرد، درحالی‌که یک مرغ کامل تا یک سال در فریز ماندگار خواهد بود. مرغ پخته‌شده را هم میتوان به مدت 2 تا 6 ماه در فریزر نگهداری کرد.
پیش از پرداختن به علائم خراب شدن مرغ در فریزر، باید بدانید که تهیه مرغ تازه، نگهداری و پختن آن به شکل درست بسیار مهم است، در غیر این صورت، می‌تواند دلیل بروز بیماری‌های بسیار و مسمومیت غذایی باشد. طبق دستورالعمل‌های سازمان بهداشت جهانی، مرغ خام را تنها می‌توانید 1 تا 2 روز در یخچال قرار دهید و این قاعده در مورد گوشت بوقلمون خام و سایر طیور هم صادق است.
اگر نیاز به نگهداری مرغ برای بیش از یک الی دو روز دارید، بهتر است آن را در فریزر قرار دهید. تکه‌های مرغ خام را میتوان تا 9 ماه در فریزر نگهداری کرد، درحالی‌که یک مرغ کامل تا یک سال در فریز ماندگار خواهد بود. مرغ پخته‌شده را هم میتوان به مدت 2 تا 6 ماه در فریزر نگهداری کرد.
از کجا بفهمیم مرغ منجمد در فریزر فاسد شده است؟
یکی از بهترین کارها برای اطمینان از فاسد نشدن مرغ در فریزر این است که روی هر بسته مرغی که در فریزر می‌گذارید، تاریخ بزنید و قبل از نه ماه آن را مصرف کنید. علاوه بر این توجه به علائم خراب شدن مرغ در فریزر نیز به شما کمک می‌کند تا از سلامت خود و خانواده‌تان به بهترین شکل محافظت کنید. مهم‌ترین نشانه‌های فساد گوشت مرغ عبارت‌اند از:
-
- بافت غیرمعمول: دست زدن به مرغ خام کار موردعلاقه هیچ‌کس نیست، اما راه مهمی برای دانستن این است که آیا مرغ هنوز تازه مانده یا خیر. مرغ خام باید براق، مرطوب و کمی لیز باشد، اگر چسبناک، لزج یا چسبنده بود یکی از مهم‌ترین علائم خراب شدن مرغ در فریزر است و باید آن را در سطل زباله بیندازید. در مورد مرغ پخته فریزری به‌خصوص سینه مرغ باید سفت و هنگام لمس خشک باشد.
- بوی نامطبوع: فرقی ندارد با مرغ خام سروکار دارید یا پخته، یک تست سریع بویایی به شما نشان می‌دهد که آیا فاسد شده است یا خیر. مرغ تازه عطر تندی ندارد و بوی آن بسیار کم خواهد بود، حتی اگر در فریزر منجمد شده باشد. بوی نامطبوع یکی دیگر از هشداردهنده‌ترین علائم خراب شدن مرغ در فریزر است.
- ظاهر عجیب مرغ: اگر مرغ فریزری خراب شده باشد، متوجه علائم بصری و ظاهری فساد خواهید شد. باید به این نشانه‌ها در مرغ خام و پخته توجه کنید که شامل موارد زیر می‌شود:
- رنگ غیرمعمول مرغ خام: گوشت مرغ خام باید صورتی و براق و چربی آن سفید و روشن باشد. اگر عادت به نگهداری ران مرغ با پوست دارید، پوست در هنگام فریز شدن کرمی یا زرد خواهد داشت. اگر هر یک از این رنگ‌ها به خاکستری می‌زند یا بعد از یخ‌زدایی پوست خشک به نظر می‌رسد و به‌راحتی حرکت نمی‌کند، مرغ فاسد شده است.
- رنگ مرغ در هنگام پخت: اگر هیچ‌یک از علائم خراب شدن مرغ در فریزر را مشاهده نکردید و قصد پختن آن دارید، ممکن است نشانه‌های فساد مرغ در حین پخت خود را نشان دهند. وقتی مرغ در دمای مناسب (165 درجه فارنهایت) پخته می‌شود، از صورتی به سفید مات تبدیل می‌شود. خوردن مرغ تا زمانی که رنگ سفید خود را در حین پخت حفظ کند و تمام تست‌های فساد دیگر را پشت سر بگذارد، بی‌خطر است. اگر متوجه شدید که بعد از پخت رنگ آن زرد یا سبز شده، بهتر است که دور ریخته شود.
چرا آگاهی از علائم خراب شدن مرغ در فریزر اهمیت دارد؟
فرقی ندارد بال و بازو مرغ، سینه، ران یا فیله را فریز کرده باشید، خوردن هر یک در صورت فاسد شدن خطرات زیادی برای سلامت شما به همراه دارد. اگرچه گرم کردن یا پختن مرغ می‌تواند باکتری‌های سطحی را از بین ببرد، برخی از سموم تولید شده توسط باکتری‌ها را از بین نمی‌برد و باعث مسمومیت غذایی شما خواهد شد. مسمومیت غذایی نیز می‌تواند باعث بروز علائم ناراحت‌کننده و گاهی خطرناک شود، از جمله:
- تب بالا (38.6 درجه سانتی‌گراد)
- لرز
- حالت تهوع
- استفراغ
- اسهال
- مدفوع خونی
- کم‌آبی بدن
در برخی موارد، مسمومیت غذایی شدید ناشی از خوردن مرغ فاسد ممکن است باعث بستری شدن فرد در بیمارستان شده و حتی تهدیدکننده زندگی باشد. اگر شک دارید که علائم خراب شدن مرغ در فریزر را دیده‌اید و اینکه مرغ شما فاسد شده است یا نه، توصیه می‌شود آن را نخورید. همیشه بهترین کار این است که مرغی را که فکر می‌کنید خراب شده دور بریزید تا اینکه سلامتی خود را به خطر بیندازید.
بهترین راه برای جلوگیری از خراب شدن مرغ در فریزر
اگر دوست دارید مرغ را به بهترین شکل منجمد کنید و از سلامت کامل آن هنگام پخت اطمینان حاصل کنید، بهتر است اقدامات زیر را برای جلوگیری از فساد آن انجام دهید:
- فریز کردن مرغ در سریع‌ترین زمان ممکن: هنگام خرید مرغ تازه، چک کردن تاریخ تولید و انقضا را فراموش نکنید. بعد از آوردن گوشت مرغ به خانه و بسته‌بندی، سریعاً در فریزر قرار دهید. فراموش نکنید که دمای یخچال برای یک تا دو روز نگهداری مرغ کافی است و به‌مرور شروع به فاسد شدن می‌کند.
- تهیه مرغ تازه: خرید فیله مرغ، ران، سینه که به‌تازگی تولید شده باشند و در شرایط بهداشتی و کاملاً ایزوله بسته‌بندی شوند، بهترین راه برای اطمینان از سلامت مرغ است و از فاسد شدن آن در کوتاه‌ترین زمان جلوگیری خواهد کرد. مجموعه سالم پروتئین چنین مرغی را در اختیار شما قرار می‌دهد.
- تاریخ زدن روی بسته‌های مرغ: اگر عادت دارید مایحتاج خود چون گوشت مرغ را به‌صورت کلی و عمده خریداری کنید. روی بسته‌های مرغ فریزری تاریخ بسته‌بندی آن و قرار دادن داخل فریزر را بزنید و برای هر بار پخت از بسته‌های قدیمی‌تر استفاده کنید. همچنین قبل از فرارسیدن زمان فساد و ظهور علائم خراب شدن مرغ در فریزر آن‌ها مصرف کنید که بین 9 ماه تا یک سال است.
- به‌صورت مکرر فرآیند یخ‌زدایی و انجماد را انجام ندهید: تکه‌های مرغ را به اندازه میزان مصرف خود بسته‌بندی کرده و از یخ‌زدایی و منجمد کردن مجدد آن به‌صورت مکرر خودداری کنید. این کار از فساد سریع گوشت مرغ جلوگیری خواهد کرد و باعث تازه ماندن آن در فریزر می‌شود.
سخن پایانی
فراموش نکنید که خوردن مرغ فاسد می‌تواند باعث مسمومیت غذایی شود، حتی اگر کاملاً پخته شده است. مرغ خام 1 تا 2 روز در یخچال ماندگاری دارد، درحالی‌که مرغ پخته 3 تا 4 روز ماندگاری دارد. در فریزر هم مرغ خام را بین 9 ماه تا یک سال میتوان نگهداری کرد. اگر بعد از بیرون آوردن و یخ‌زدایی متوجه علائم خراب شدن مرغ در فریزر چون بوی بد، ظاهر نامتعارف و بافت غیرمعمول شوید، بهتر است فوراً آن را دور بریزید.
اگر شما هم جزو خانواده‌هایی هستید که بیشتر از گوشت مرغ برای پخت غذاهای مختلف استفاده می‌کنید، بهتر است آن را تازه‌به‌تازه و از مرجع مطمئنی چون سالم پروتئین خریداری کنید. همچنین باید اشاره کرد که این شرکت آماده عقد قرارداد برای تأمین مرغ و گوشت مجموعه‌های بزرگ چون ارگان‌ها، تالارها، رستوران‌ها و هتل‌هاست تا مرغی تازه و خوشمزه را برای پخت غذا استفاده کنند.
مقالات پیشنهادی سالم پروتئین:
