طرز تهیه روغن دنبه بدون بو

روغن دنبه از دیرباز در ایران تهیه و استفاده می‌شده و تحقیقات علمی جدید خواص بی‌پایان این روغن سالم را برای بدن تأیید کرده است. یکی از دلایلی که مانع استفاده از این روغن برای طبخ غذا می‌شود، بوی آن بوده، اما این عامل نباید باعث حذف کامل آن از سفره ما شود. طرز تهیه روغن دنبه بدون بو که در این مطلب بررسی شده، به شما کمک می‌کند تا این روغن باکیفیت را به چرخه استفاده در آشپزی برگردانید و از خواص آن برای سلامت خود بهره‌مند شوید. اگر دوست دارید این روغن را در خانه تهیه کنید، بهتر است به تمامی مواردی که در این مطلب اشاره شد، دقت داشته باشید.

روغن دنبه چیست؟

پیش از پرداختن به طرز تهیه روغن دنبه بدون بو، بد نیست در مورد این روغن پرفایده و ارزش غذایی آن اطلاعاتی داشته باشید. روغن دنبه نوعی روغن حیوانی است که از چربی ذخیره‌شده در دنبه گوسفند به دست می‌آید. این روغن سرشار از اسیدهای چرب مفید و ویتامین‌هایی نظیر ویتامین E و D بوده و به دلیل داشتن خواصی مانند تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش انرژی، بهبود سلامت پوست و مو و حتی کمک به هضم غذا معروف و بسیار پرطرفدار است. روغن دنبه در دمای اتاق به حالت جامد بوده و می‌تواند جایگزین سالمی برای روغن‌های گیاهی و حتی کره در آشپزی باشد.

بهترین دنبه برای روغن گرفتن

اگر دوست دارید یک روغن دنبه باکیفیت و تازه را در خانه تهیه کنید، باید بدانید بهترین دنبه برای روغن گرفتن کدم است و چه ویژگی‌های دارد. در همین راستا توجه به نکات زیر بسیار اهمیت دهید:

• استفاده از دنبه مناسب: شما با خرید دنبه گوسفندی بهترین چربی را برای گرفتن این روغن دارید. فراموش نکنید که دنبه گوسفندی غنی از چربی‌های مفید بوده و برای همین خواص زیادی دارد.
• میزان دنبه: بهتر است برای تهیه این روغن با توجه به نوع استفاده و میزان نیاز خود دنبه تهیه کنید. البته اگر دوست ندارید هر ماه به دنبال طرز تهیه روغن دنبه بدون بو اینترنت را زیرورو کنید، می‌توانید در حجم بالا آن را درست کنید. نگران افت کیفیت آن هم نباشد، زیرا روغن دنبه ماندگاری بالایی دارد و به‌سرعت خراب نمی‌شود.
• تازه بودن دنبه: دنبه تازه دارای بویی طبیعی و مطبوع است. توصیه می‌شود از خرید دنبه‌های مانده با بافت سفت‌تر، رنگ زرد و تیره یا دارای بوی نامطبوع خودداری کنید، زیرا این امر در کیفیت نهایی روغن گرفته‌شده نیز اثر دارد.

طرز تهیه روغن دنبه بدون بو مرحله‌به‌مرحله

به خواص روغن دنبه در یک مطلب دیگر اشاره شده و نیازی نیست بگوییم که تا چه حد برای بدن مفید است، برای همین به سراغ طرز تهیه آن می‌رویم که شامل سه مرحله بوده و هر سه در ادامه توضیح داده شده است.

گام اول: خرید دنبه تازه

دنبه گوسفندی بهترین نوع دنبه برای تهیه این روغن است و در بخش قبل به ویژگی‌هایی که باید در هنگام خرید توجه داشته باشید اشاره شد. خوشبختانه دنبه را می‌توان در بسیاری از قصابی‌ها و فروشگاه‌های پروتئینی پیدا کرد، اما نکته مهم این است که بسیاری از فروش عمده آن خودداری می‌کنند، زیرا عادت دارند به همراه گوشت به مردم عرضه کنند و نه جداگانه. شرکت سالم پروتئین این مشکل را برای شما حل کرده است و با عرضه دنبه گوسفندی به‌صورت بسته‌بندی و عمده به شما برای خرید محصولی باکیفیت و تازه کمک می‌کند.

گام دوم: آماده‌سازی مواد اولیه

قبل از پرداختن به طرز تهیه روغن دنبه بدون بو و بررسی مواد اولیه موردنیاز برای آن باید گفت که مواد جدول زیر برای 1 کیلوگرم دنبه است و در صورت آب کردن دنبه بیشتر باید مواد دیگر را هم افزایش دهید.

گام سوم: طرز تهیه روغن دنبه بدون بو

1. آماده‌سازی دنبه: بعد از خرید دنبه گوسفندی آن را به دقت بشویید و بعد به قطعات کوچک خرد کنید. هرچه قطعات کوچک‌تر باشند، فرآیند روغن‌گیری سریع‌تر و یکنواخت‌تر انجام خواهد شد. البته اگر حجم دنبه بالاست، نیازی نیست آن‌ها را ریزریز خرید کنید.
2. مرحله پیش‌پخت: در این مرحله باید قطعات دنبه را در قابلمه بریزید و یک لیوان شیر، یک قاشق غذاخوری سرکه سفید و آب به اندازه‌ای که دنبه‌ها را بپوشاند، اضافه کنید. شیر و سرکه نقش مهمی در از بین بردن بوی دنبه دارند و جوشیدن دنبه در آب اجازه آزاد شدن آن را به بهترین شکل فراهم می‌کند، بااین‌حال بسیاری آب اضافه نمی‌کنند و هر دو روش قابل اجراست.
3. پخت اولیه: بعد از جوشیدن آب باید حرارت زیر قابلمه را کم کرده و اجازه دهید چربی دنبه به آرام شروع به جدا شدن ‌کند. در این مرحله، برای از بین رفتن بوی بد دنبه می‌توانید یک پیاز درشت یا متوسط را پوست گرفته و بدون برش به‌صورت درسته به قابلمه اضافه کنید.
4. صاف کردن روغن: وقتی تمام چربی دنبه استخراج شد و رنگ دنبه به قهوه‌ای تغییر کرد. نوبت به صاف کردن روغن در این مرحله از طرز تهیه روغن دنبه بدون بو است. با صافی دنبه‌های خشک را از روغن جدا کرده و بعد از خنگ شدن در شیشه تمیز بریزید.

نکته: دنبه سرخ‌شده را دور نریزید، می‌توانید برای طبخ انواع غذا و خوراک از آن استفاده کنید و طعم بی‌نظیری دارد.

نکات مهم برای تهیه روغن دنبه

• استفاده از حرارت ملایم باعث می‌شود که روغن دنبه کیفیت و شفافیت خود را در طول پخت حفظ کند.
• استفاده از شیر و سرکه باعث می‌شود تا در کنار کاستن از بوی نامطبوع این روغن، از سوختن آن نیز جلوگیری شود.
• برای عطر بهتر روغن دنبه می‌توان در مراحل انتهایی کمی چوب دارچین یا چند دانه هل به روغن اضافه کرد. البته بهتر است از پودر دارچین استفاده نکنید، زیرا رنگ روغن را تیره می‌کند.
• می‌توانید در حین پخت چند برش سیب هم به مواد اضافه کنید تا بوی روغن از بین برود.

بهترین روش نگهداری از روغن دنبه

( برای ماندگاری بهتر روغن دنبه آن را در شیشه بریزید و در جای خشک و خنگ بگذارید.)

بعد از طرز تهیه روغن دنبه بدون بو نوبت به روش‌های نگهداری از آن به بهترین شکل می‌رسد. خوشبختانه در صورت رعایت نکات زیر روغن شما تا یک سال دوام داشته و کیفیت خود را حفظ می‌کند:

• روغن دنبه را در ظروف شیشه‌ای نگهداری کنید. ریختن روغن در ظروف پلاستیکی و نگهداری در چنین ظروفی ممکن است باعث تغییر طعم یا کیفیت آن شود.
• روغن دنبه باید محیطی خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود و یخچال بهترین گزینه برای نگهداری طولانی‌مدت آن محسوب می‌شود.
• همیشه از قاشق تمیز و خشک برای برداشتن روغن استفاده کنید تا از ورود آلودگی به آن جلوگیری شود.

سخن پایانی

طرز تهیه روغن دنبه بدون بو بسیار آسان است و تنها باید برای خرید دنبه باکیفیت گوسفندی اقدام کرده و مراحل و نکاتی که اشاره‌ شد را رعایت کنید تا روغنی بدون بو و خوشمزه برای مصرف روزانه خود تهیه کنید. اگر قصد خرید دنبه را دارید، حتی به‌صورت عمده شرکت سالم پروتئین در خدمت شماست و آمادگی همکاری با مجموعه‌های بزرگ برای تهیه انواع محصولات پروتئینی اعم از دنبه، گوشت قرمز و سفید را دارد.

مقاله پیشنهادی سالم پروتئین:

خواص دنبه گوسفندی