نحوه تشخیص گوشت تازه

دیگر نگران نحوه تشخیص گوشت تازه گوسفندی نباشید؛ زیرا ما در این مطلب تمامی روش‌های تشخیص گوشت تازه را برای شما عزیزان شرح می‌دهیم.

پس اگر تازه بودن گوشت گوسفندی برای شما اهمیت دارد و می‌خواهید اطلاعاتی دررابطه‌با علائم گوشت سالم و تازه پیدا کنید کمی از وقت خود را به مطالعه این مطلب اختصاص دهید.

سالم و تازه بودن گوشت یک موضوع بسیار مهم است که نمی‌توان از اهمیت آن غافل شد؛ زیرا تازه بودن گوشت در طعم و عطر غذا بسیار مؤثر واقع می‌شود و از سوی دیگر در خواص غذا نیز تأثیرگذار است.

در واقع یکی از دلایلی که درگذشته باعث می‌شد تا غذای مادربزرگ‌های ما خوش‌عطر و طعم باشد تازگی گوشت و مواد اولیه‌ای بود که برای پخت غذا به کار می‌بردند. به‌عبارت‌دیگر در دوران گذشته بیشتر از زمان حال به تازه بودن مواد اولیه برای پخت غذا اهمیت داده می‌شد. پس اگر می‌خواهید غذایی همچون مادربزرگ‌های خود تهیه کنید و یک غذای گوشتی خوش‌عطر و طعم بپزید حتماً به نکاتی که در خصوص تازه بودن گوشت در بخش‌های بعدی شرح می‌دهیم توجه داشته باشید.

7 نکته طلایی در تشخیص گوشت تازه گوسفندی

7 نکته و اصل مهم را می توان در نحوه تشخیص گوشت تازه گوسفندی به کار برد که این موارد به شرح زیر هستند:

رنگ گوشت گوسفندی| عامل مهم در تشخیص تازگی گوشت

یکی از مهم‌ترین نکاتی که در زمان خرید گوشت گوسفندی می‌توانید برای تازه بودن آن مدنظر قرار دهید رنگ گوشت است؛ در واقع رنگ گوشت می‌تواند نشان‌دهنده تازه یا کهنه بودن گوشت باشد و از سوی دیگر با درنظرگرفتن آن می‌توانید به پیر یا جوان بودن دام نیز پی ببرید.

گوشت تازه گوسفندی از رنگ قرمز مایل به صورتی روشن برخوردار است و چنانچه رنگ گوشت به سبز، قهوه‌ای و یا خاکستری متمایل شده باشد به معنای کهنه بودن گوشت است. علاوه‌برآن گوشت گوسفند جوان یعنی بره قرمز روشن است که در آن رگه‌های چربی سفیدرنگ دیده می‌شود؛ درحالی‌که در گوشت گوسفند پیر این رگه‌ها وجود ندارد.

بافت گوشت گوسفندی| فاکتور اصلی در سالم و تازه بودن گوشت

با درنظرگرفتن بافت گوشت قرمز نیز می‌توانید به سالم و تازه بودن آن پی ببرید. در مواقعی که گوشت برای مدت‌زمان طولانی در معرض هوا قرار می‌گیرد تغییراتی در بافت و رنگ آن به وجود می‌آید و بافت گوشت سفت می‌شود.

اما نه‌تنها سفت‌بودن و تیره‌رنگ بودن گوشت نشان‌دهنده عدم تازه بودن آن است؛ بلکه از سوی دیگر شل و لزجی بودن گوشت نیز به‌عنوان یک فاکتور منفی در نظر گرفته می‌شود.

بنابراین، در زمان خرید گوشت گوسفندی باید گوشتی را انتخاب کنید که بافت سفت اما متراکمی داشته باشد و زمانی که با انگشت سطح گوشت را فشار می‌دهید گوشت به‌سرعت به حالت اولیه خود باز گردد.

بوی گوشت گوسفندی| بارزترین نشانه سالم‌بودن گوشت

بارزترین نشانه‌ای که می‌توانید برای تشخیص سالم‌بودن گوشت قرمز از آن استفاده کنید، بوی گوشت است. چنانچه گوشت سالم و تازه باشد بوی مطبوع و خوشایندی دارد و استشمام بوی آن موجب آزار شما نمی‌شود.

اما اگر گوشت قرمز بوی غیرطبیعی و متعفن داشته باشد باید دریابید که گوشت تازه نیست و فاسد گردیده است. لازم به توضیح است که اگر دام در شرایط طبیعی و ارگانیک پرورش‌یافته باشد نیز بوی گوشت آن از سایر دام‌ها متفاوت خواهد بود. دامی که در این شرایط پرورش‌یافته از گوشت بسیار خوش‌عطرتری برخوردار است که حتی بعد از پخت غذا با آن نیز بوی گوشت حفظ می‌شود.

فرم استخوان گوشت گوسفندی| نشان‌دهنده پیر یا جوان بودن دام

ازآنجایی‌که علاوه بر تازه بودن گوشت باید به پیر یا جوان بودن دام نیز توجه کرد، درنظرگرفتن فرم استخوان گوشت گوسفندی می‌تواند راهکار مناسبی باشد. پیر یا جوان بودن دام در کیفیت غذایی که با گوشت طبخ می‌شود بسیار مؤثر است و دام پیر گوشت زمخت‌تر و دیرپزتری دارد؛ درحالی‌که دام جوان از گوشت بسیار لذیذی برخوردار است.

در نتیجه چنانچه دام پیر باشد استخوان‌های گوشت سفید و تو پر هستند؛ اما دام جوان از استخوان‌های صورتی و سرخ‌رنگ برخوردار است که سوراخ‌هایی بر سطح استخوان آن وجود دارد.

رنگ چربی گوشت گوسفندی| فاکتور مهم نشان‌دهنده سلامت دام

در نحوه تشخیص گوشت تازه می‌توانید به رنگ چربی گوشت گوسفند نیز توجه کنید تا متوجه سالم‌بودن دام شوید. چربی و دنبه سالم گوسفند سفید و سفت است و هیچ‌گونه بوی بدی ندارد. اما درصورتی‌که چربی دام زردرنگ باشد نشان‌دهنده وجود بیماری در دام و عدم سلامت آن است.

خون‌مردگی روی گوشت گوسفندی| هشدار بی‌کیفیت بودن گوشت

چنانچه در زمان خرید گوشت قرمز شاهد تعداد زیادی خون‌مردگی روی سطح گوشت بودید باید دریابید که گوشت بی‌کیفیت است؛ اما این موضوع نشان‌دهنده فاسد بودن گوشت نیست؛ بلکه فقط کیفیت گوشت پایین گوشت را نشان می‌دهد.

رگه‌دار بودن گوشت گوسفندی| یک عامل مثبت در طعم غذا

همان‌طور که در بخش‌های فوق تا حدودی اشاره کردیم دام جوان یعنی بره دارای گوشت رگه‌دار است؛ بنابراین رگه‌دار بودن گوشت گوسفند یک عامل مثبت در کیفیت و تازگی آن است. در این نوع گوشت رگه‌های چربی به‌صورت یکنواخت در سطح عضله پراکنده شده‌اند و به همین دلیل گوشت حالت لکه‌دار یا رگه‌دار پیدا می‌کند. این نوع گوشت در خوش‌طعم شدن غذا بسیار مؤثر است و غذا را لذیذتر می‌کند.

همچنین بیشتر بخوانید: گوشت وارداتی از کجا بخریم؟

نحوه تشخیص گوشت تازه بسته‌بندی‌شده

اگر قصد خرید گوشت گوسفندی تازه بسته‌بندی‌شده را دارید نیز به کمک راهکارهای زیر می‌توانید به تشخیص تازه بودن گوشت بپردازید:

سالم‌بودن بسته‌بندی گوشت حائز اهمیت است

اولین راهکار در تشخیص تازه بودن گوشت قرمز بسته‌بندی‌شده توجه به سالم‌بودن بسته گوشت است. به‌عبارت‌دیگر بسته‌بندی گوشت باید تمیز و بدون سوراخ یا پارگی باشد و هوا به داخل آن نفوذ نکرده باشد.

دربسته بندی گوشت نباید آب وجود داشته باشد

اگر در زمان خرید گوشت گوسفند متوجه شدید که دربسته بندی آب یا خون آبه وجود دارد باید دریابید که این گوشت به‌درستی فریزر نشده است و از کیفیت بالایی برخوردار نیست؛ بنابراین خرید گوشت با این شرایط را توصیه نمی‌کنیم.

به مهر تأیید دامپزشکی بر روی بسته‌بندی گوشت دقت کنید

در تشخیص گوشت تازه می‌توانید به مهر تأیید دامپزشکی نیز در زمان خرید توجه کنید. این مهر یک مدرک معتبر در کیفیت گوشت است که می‌توانید به آن اکتفا کنید. معمولاً گوشت بسته‌بندی با برندهای مختلف دارای مهر تأیید دامپزشکی بر روی بسته‌بندی است که به‌راحتی وجود یا عدم وجود آن روی بسته‌بندی قابل‌تشخیص است.

توجه به برند گوشت بسته‌بندی‌شده را فراموش نکنید

گوشت گوسفندی بسته‌بندی‌شده با برندهای مختلفی در بازار موجود است. همان‌طور که می‌دانید هر برند از ویژگی‌های متفاوتی برخوردار است و برخی از برندهای گوشت معتبرتر و نامی‌تر هستند. بااین‌وجود باتوجه‌به برند می‌توانید گوشت تازه گوسفندی خریداری کنید.

نحوه تشخیص گوشت تازه چرخ‌کرده

شناسایی و تشخیص تازه بودن گوشت گوسفندی چرخ‌کرده نیز بسیار آسان است. با درنظرگرفتن رنگ و بوی گوشت گوسفندی چرخ‌کرده می‌توانید از تازه و سالم‌بودن آن مطلع شوید.

درصورتی‌که گوشت چرخ‌کرده سالم و تازه باشد از رنگ قرمز روشن مایل به صورتی برخوردار است و در سطح آن خون‌مردگی وجود ندارد؛ علاوه‌برآن گوشت چرخ شده تازه بوی مطبوعی دارد و اگر گوشت با بوی نامطبوع همراه باشد به معنای خراب بودن آن است.

سؤالات متداول

گوشت صورتی کم‌رنگ خوبه یا بد؟

درصورتی‌که گوشت گوسفند دارای رنگ صورتی کم‌رنگ مایل به قرمز باشد از کیفیت مناسب و تازگی برخوردار است.

از کجا بفهمیم گوشت قرمز خراب شده؟

رنگ گوشت گوسفندی، بوی گوشت و لزجی بودن آن نشان‌دهنده خراب بودن گوشت است. پس اگر متوجه شدید که گوشت بوی بسیار نامطبوعی دارد و رنگ آن قهوه‌ای، سبز یا خاکستری است و از سوی دیگر حالت لزجی و چسبناک پیدا کرده است باید دریابید که گوشت قرمز خراب شده است.

علت تغییر رنگ گوشت قرمز به قهوه‌ای چیست؟

تغییر رنگ گوشت قرمز به قهوه‌ای همیشه نشان‌دهنده خراب بودن گوشت نیست؛ بلکه برخی از مواقع می‌تواند نشان‌دهنده عدم تازه بودن گوشت باشد.

به‌عبارت‌دیگر بروز اکسیداسیون در گوشت باعث تغییر رنگ از قرمز به قهوه‌ای می‌شود؛ اکسیداسیون به دلیل تماس گوشت با اکسیژن رخ می‌دهد. ازاین‌رو در نحوه تشخیص گوشت تازه گوسفندی به رنگ آن نیز توجه می‌شود تا بتوان دریافت که گوشت در معرض هوا بوده است یا خیر.

علت لزج بودن گوشت گوسفندی چیست؟

تنها دلیلی که موجب ایجاد چسبندگی و حالت لزجی در گوشت می‌شود فاسد بودن آن است. پس اگر متوجه این حالت در گوشت شوید باید به خراب بودن آن پی ببرید.

خرید گوشت تازه گوسفندی از شرکت معتبر

باتوجه‌به نکاتی که در خصوص نحوه تشخیص گوشت تازه گوسفندی شرح داده شد، می‌توان دریافت که خرید گوشت تازه گوسفندی بسیار مهم است؛ توصیه می‌کنیم تا همه کسانی که تا کنون به تازه بودن گوشت اهمیت نمی‌دادند پس از مطالعه این مطلب به بررسی تازگی گوشت در زمان خرید بپردازند تا به این شکل گوشت باکیفیت، خوش‌طعم و پر خاصیت مصرف کنند.

در فروشگاه ” سالم پروتئین آریا ” می‌توانید گوشت تازه گوسفندی و سایر انواع گوشت قرمز تازه را به‌صورت آنلاین سفارش دهید. با انجام این کار محصول خریداری شده توسط همکاران ما برای شما عزیزان به هر شهر یا استانی ارسال می‌شود؛ لازم به ذکر است که تمامی محصولات در این فروشگاه از ضمانت کیفیت و سلامت برخوردار هستند و می‌توانید با آرامش خاطر خرید خود را انجام دهید.

در جهت کسب هر گونه اطلاعات بیشتر نیز می‌توانید از طریق تلفن‌های تماس با پرسنل ما در تماس باشید.

02166802232 | 02166805163 | 09107349982 | 09107349980 | 09107349981 | 09107349983 | 02166799475