آنچه در این مقاله میخوانید
Toggleگوشت گوسفندی از محبوبترین انواع گوشت قرمز در میان ایرانیان است و به دلیل طعم لذیذ و ارزش غذایی بالا جایگاه ویژهای در آشپزی سنتی و مدرن ایرانی دارد. بدون شک در هنگام خرید گوشت گوسفندی متوجه این موضوع مهم شدهاید که قیمت هر بخش از این گوشت اندک تفاوتی با دیگر بخشها دارد. اما آیا تا به حال به این فکر کردهاید که گرانترین قسمت گوشت گوسفندی کدام است و چرا قیمت بیشتری نسبت به سایر بخشها دارد؟ در این مقاله به بررسی این موضوع میپردازیم و شما را با ارزشمندترین و بهترین قسمتهای گوشت گوسفندی آشنا میکنیم.
چرا گوشت گوسفندی گرانتر از دیگر گوشتهاست؟
پیش از بررسی و معرفی گرانترین قسمت گوشت گوسفندی، باید در مورد قیمت بالای این نوع گوشت نسبت به گوشت گاو، گوساله و مرغ صحبت شود. به دلایل متعددی گوشت گوسفندی قیمت بالاتری دارد که برخی از مهمترین آنها عبارتاند از:
- فرآیند پرورش گوسفند: گوسفندها به شرایط خاص برای پرورش چون علوفه باکیفیت و چراگاههای مناسب نیاز دارند. همین امر باعث میشود پرورش گوسفند نسبت به گاو، مرغ و … سختتر باشد و قیمت نهایی گوشت گوسفندی را هم بالاتر میبرد.
- تولید پایینتر: گوشت گوسفندی در مقایسه با گاو یا مرغ، به دلیل تعداد کمتر و بازده پایینتر در تولید گوشت، قیمت بالاتری دارد.
- تقاضای بالا: گوشت گوسفندی پایه اصلی بسیاری از غذاهای ایرانی بوده و از انواع کباب چون کوبیده، برگ و چنجه گرفته تا انواع خوارک و خورشت استفاده میشود. همین امر در تقاضای بالا برای خرید آن در برابر عرضه محدود اثر داشته و قیمت گوشت گوسفندی را افزایش میدهد.
- کیفیت طعم و بافت خاص: گوشت گوسفندی به دلیل طعم و عطر خاصی که دارد، از نظر بسیاری از مردم یک گزینه لوکستر و باکیفیتتر در مقایسه با گوشتهای دیگر برای طبخ غذا محسوب میشود.
معرفی گرانترین قسمت گوشت گوسفندی و دلیل گران بودن
گرانترین و باارزشترین قسمتهای گوشت گوسفندی شامل بخشهایی هستند که از نظر طعم، بافت و کاربرد در آشپزی از دیگر قسمتها متمایز میشوند. در ادامه این بخشها از گوشت گوسفندی و دلایل گران بودن آنها را بررسی خواهیم کرد.
1. فیله گوسفندی
فیله بهعنوان لطیفترین و درعینحال گرانترین قسمت گوشت گوسفندی شناخته میشود. این بخش از گوشت معمولاً در قسمت داخلی راسته قرار دارد. فیله گوسفندی به دلیل بافت نرم و بدون چربی، گزینهای محبوب برای غذاهایی است که نیاز به گوشت بسیار لطیف دارند. دلایل گران بودن این بخش از گوشت گوسفندی را میتوان در موارد زیر خلاصه کرد:
- حجم محدود در بدن گوسفند: هر گوسفندی بین 100 تا 200 گرم فیله دارد و این امر باعث میشود تا قیمت بسیار بالایی داشته باشید.
- فرآیند دشوار جداسازی: جداسازی فیله و برش آن، فرآیند سخت و پیچیدهای دارد که نیازمند مهارت بالا در این زمینه است تا راسته نیز همراه آن بریده نشود.
- طعم و عطر منحصربهفرد: علاوه بر موارد فوق، کیفیت بالای این بخش باعث شده تا از عطر و طعم خاصی در بین دیگر بخشهای گوشت گوسفندی برخوردار باشد و میزان تقاضا و به دنبال آن قیمت بالاتری داشته باشد.
از کاربردهای فیله گوسفندی نیز میتوان به استفاده برای پخت غذاهای گریل شده مانند فیله کباب، خوراکهای فوری و کمچرب و تهیه رولهای گوشتی و غذاهای لوکس اشاره کرد.
2. راسته گوسفندی
در هنگام مراجعه برای خرید گوشت قرمز، بدون شک متوجه شدهاید که راسته گوسفندی نیز خواهان زیادی دارد و یکی از محبوبترین و گرانترین قسمت گوشت گوسفندی محسوب میشود. راسته که در قسمت پشت گوسفند و در امتداد ستون فقرات قرار دارد. این بخش دارای بافت فوقالعاده نرم و طعم عالی بوده و از آن برای تهیه استیک و کباب متداول است. دلایل گران بودن این بخش از گوشت گوسفندی را میتوان در موارد زیر خلاصه کرد:
- کم بودن این بخش در هر گوسفند: شاید حجم راسته نسبت به فیله بیشتر باشد، اما باز هم نسبتاً به کل بدن گوسفند حجم کمی دارد و همین امر در بالا رفتن قیمت آن اثر دارد. در واقع از هر گوسفندی 500 تا 700 گرم راسته بدون استخوان به دست میآید.
- تقاضای زیاد: تقاضا برای خرید راسته گوسفندی و استفاده از آن برای پخت غذاهای لوکس بسیار بالاست و همین امر نیز در گران بودن این بخش دخیل خواهد بود.
- ارزش غذایی بالا: راسته گوسفندی میزان زیادی پروتئین و مواد مغذی دارد و این فاکتور بسیار مهم نیز در قیمت آن اثر گذاشته است.
در نهایت باید گفت که این بخش از گوشت گوسفندی علاوه بر تهیه استیک و کبابهای نرم و آبدار، کاربردهای دیگری چون استفاده در خوراکهای لوکس و بینالمللی نیز دارد.
3. گل ماهیچه گوسفندی
ماهیچه یکی دیگر از پرطرفدارترین و گرانترین قسمت گوشت گوسفندی است، اما گل ماهیچه از این بخش هم محبوبتر خواهد بود. این بخش از ماهیچه کوچک سردست تهیه میشود و بدون چربی است. همچنین برش آن به مهارت بالایی نیاز دارد و بخش کوچکی از کل حجم گوشت گوسفند را تشکیل میدهد. دلایل گران بودن گل ماهیچه را میتوان در موارد زیر خلاصه کرد.
- این بخش دارای طعم منحصربهفرد و خاصی است و طرفداران زیادی داردکه باعث بالا رفتن قیمت آن نیز میشود.
- نرمی بافت پس از پخت باعث شده تا گزینه محبوبی برای خرید باشد و قیمت بالاتری هم نسبت به دیگر بخشها داشته باشید.
از کاربردهای آن نیز میتوان به پخت غذاهایی چون چلو ماهیچه اشاره کرد. همچنین به دلیل نداشتن چربی و برخورداری از پروتئین زیاد، انتخاب عالی برای غذاهای رژیمی و سالم محسوب میشود.
4. سردست و ران گوسفندی
ران و سردست گوسفندی از دیگر بخشهای پرطرفدار و گرانترین قسمت گوشت گوسفندی است، البته شاید نسبت به دو گزینه قبلی از قیمت کمتری برخوردار باشد، اما باز هم گرانقیمت محسوب میشود. این بخشهای گوشت گوسفندی برای تهیه انواع کباب ایرانی و خوراکهای مجلسی کاربرد دارد. دلایل گران بودن این دو بخش هم عبارتاند از:
- تقاضا برای خرید ران گوسفندی و سردست به دلیل تردی و عطر و طعم فوقالعاده بسیار بالاست.
- وزن بالا و کیفیت بالای گوشت نیز در قیمت بیشتر آن اثر دارد و امکان تهیه غذاهای حجیم و خانوادهپسند با خرید این دو بخش وجود دارد.
از این دو بخش برای تهیه انواع کباب، خوراک، خورشتهای مجلسی مانند قورمهسبزی، قیمه و …. میتوان استفاده کرد و از طعم لذیذ آن لذت برد.
آیا گرانترین بخشهای گوشت گوسفندی ارزش خرید دارند؟
همانطور که در طول این مطلب اشاره شد گرانترین قسمت گوشت گوسفندی شامل راسته، فیله، سردست، ران و گل ماهیچه میشود. هرکدام از این بخشها به دلیل ویژگیهای منحصربهفرد خود از نظر بافت، میزان چربی و طعم کاربردهای مختلفی در آشپزی داشته و از قیمت متفاوتی نیز برخوردارند. انتخاب این بخشها میتواند تجربهای لذتبخش از آشپزی و طعم بینظیر غذا را برای شما به ارمغان بیاورد و همین امر باعث میشود تا ارزش خرید بالایی داشته باشند. همچنین نباید از پروتئین بالا و مواد غذایی مفید آن غافل شد که ارزش آن را بالاتر میبرد.
اگر به دنبال خرید بهترین قسمتهای گوشت گوسفندی هستید، پیشنهاد میکنیم از فروشگاههای معتبر تهیه کنید تا از کیفیت محصول مطمئن باشید. ما برای راحتی کار شما تمامی این بخشها از گوشت گوسفندی را باکیفیت بالا و استاندارهای بهداشتی در سالم پروتئین به شما عرضه میکنیم تا در کمترین زمان، بهترین گوشت را برای طبخ غذا در اختیار داشته باشید.
مقالات پیشنهادی: